Kategorie: Regionalität

Vorankündigung….Schlachtplattenessen »

So,  am 12.11.16  ab 11.00 Uhr gibt es bei uns im Laden, und vor dem Laden im Zelt, schlachtfrische Schlachtplatten!! Ich schreibe dass mit Absicht so, weil die Schweine morgens bei uns geschlachtet werden, und dann zu Hausmacher  Leber und Griebenwurst verarbeitet werden, (wir gehören zu den wenigen Fleischereien die im Enzkreis noch selbst schlachten) […]

Manche Entscheidungen sind nicht leicht… »

Genial – Regional   Liebe Biolandkundinnen-und Kunden, es ist uns nicht leichtgefallen aber wir haben zum 30. September 2016  – nach 25-jähriger Zugehörigkeit – unsere Mitgliedschaft beim Bioland-Verband gekündigt. Da es inzwischen sehr viele Bio-Märkte und Hofläden gibt, ist die Nachfrage in unserem Laden immer mehr zurückgegangen. Die meisten unserer Kundinnen und Kunden stehen auf […]

Mein geniales Wurstküchenteam »

          Der Schwartenmagen von Dürr & Beier gehört zu meiner Lieblingswurst. Und manchmal sind die Jungs von der Wurstküche richtige Zauberer. Jede Kundin und jeder Kunde der in unserem Laden erklären kann warum dieser Schwartenmagen so aussieht bekommt eine Scheibe geschenkt. Es hat ganz viel mit Natur zu tun, wie alles […]

Morgen kommt ein LKW… »

            So, wir sind am Ausprobieren. Bis jetzt haben wir von der Firma  unsere Hähnchenbrüstchen und Hähnchenschlegel bekommen. Leider hatte ich noch nie die Gelegenheit, diese Betriebe zu besuchen. Und das betone ich auch immer im Verkauf: Ich kann nicht hinsehen! Vor 3 Wochen war wieder ein Leitbildtreffen der Fleischer […]

Der beliebte Tafelspitz…. »

Da liegt mir noch etwas am Herzen, es stehen bei mir täglich Kunden und möchten Tafelspitz kaufen. Da ich mich entschieden habe nur das zu verkaufen was ich selbst beim regionalen Bauer kaufe und dann selbst schlachte, ist es nicht möglich allen Kunden das beliebte Teilstück zu verkaufen. Ein Tafelspitz hat bei einem Schlachtrind nur […]

Regional Putenschnitzel bei Dürr & Beier »

So wir haben es geschafft, endlich können wir auch Putenfleisch aus der Region verkaufen. Die Puten wachsen ungefähr Luftlinie 1o Km von uns entfernt auf. Sie werden nach Heidelberg gefahren zum schlachten, und werden dann bei uns zerlegt entbeint und verarbeitet. Es gibt bei uns natürlich Putenschnitzel, Putenlyoner, Putenfleischkäse, Putenpastete und natürlich aus der Warmtheke […]

Endlich gibt es sie wieder »

So nun ist es wieder soweit, es gibt unsere leckeren Spargel-Schinken-Röllchen mit Basilikumcreme. Da wir sehr viel Wert auf Regionales legen, tun wir dies natürlich auch beim Spargel. Wir möchten zu unserem guten Kochschinken keinen Spargel der unter der Folie gewachsen ist um schnell auf den Markt zu kommen. Wir bekommen den Spargel direkt von […]

Eigene Schlachtung manchmal gar nicht so einfach »

Unsere eigene regionale Schlachtung im eigenen Haus gibt es schon viele, viele Jahre! Ich werde aber immer wieder darüber schreiben. Es ist zu den verschiedenen Jahreszeiten gar nicht so einfach von einem Rind alle Fleischstücke gleichzeitig zu verkaufen. Zum Beispiel Rinderrouladen. Im Sommer steht fast keine Hausfrau an den Herd und kocht solch ein aufwendiges […]

Regionalität bei Dürr & Beier »

Ich bin einfach ein Fan von Regionalität! Ich finde beim Essen schmeckt man (n) und Frau einfach, was Regionalität heißt. Ich könnte darüber ganz viel berichten und das werde ich in unserem Blog auch noch öfters tun. Heute sind es aber nur zwei (von vielen) regionale Produkte, über die ich berichten werde. Einmal von unserer […]